Bollo de harina T65
DÍAS DE ELABORACIÓN
En amarillo los días que se elabora.
El pan común - mal llamado pan "blanco" - sigue siendo el rey de todos los panes en la gran mayoría de panaderías.
Tiene una corteza dorada y crujiente.
A pesar de toda la mala publicidad injustificada que ha recibido estos últimos 10 años, el pan común sigue siendo el pan preferido de la mayoría de los consumidores. Un pan que va con todo y que no cansa.
Durante mucho tiempo fue considerado como el pan de los nobles y de los más afortunados por su pureza y gran ligereza.
CÓMO LO ELABORAMOS
Elaboramos nuestro pan común con una buena harina T65 que proviene de diferentes variedades de trigos europeos.
El amasado es moderado para disminuir lo máximo posible el blanqueamiento de la miga y pérdida de sabor del pan.
Utilizamos un método de fermentación indirecto añadiendo masa fermentada.
Fermentación de muchas horas a baja temperatura.
QUÉ APORTA NUESTRO PAN
Aporta glúcidos complejos y fibras, necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Es un pan "no tan blanco" ya que utilizamos una harina T65, es decir con más fibras que un T55 clásico, concretamente un 3%. Esto supone una cantidad mayor de la obtenido de la gran mayoría de frutas.
Es el pan que a todo el mundo gusta, por su sabor más plano y es también el más polivalente ya que se combina con todos los platos y a cualquier hora.
La utilización de masa fermentada, una fermentación muy larga así cómo la no utilización de ciertos aditivos que secan el pan, mejoran su sabor, su coloración y su conservación respecto a otros panes "blancos" que hay en el mercado.