Molde de Viena
DÍAS DE ELABORACIÓN
En amarillo los días que se elabora.
El pan de Viena es un tipo de pan que se originó en Austria en el siglo XIX. En esa época, el pan blanco era considerado un lujo que sólo los ricos podían permitirse, mientras que la mayoría de la gente consumía pan de centeno o pan oscuro.
Es un pan blanco y ligero que tiene una corteza consolidada en el caso del formato de barra y una textura suave y esponjosa por dentro.
El molde de Viena es un tipo de pan que se caracteriza por su forma rectangular y su miga suave, ligera y compacta.
CÓMO LO ELABORAMOS
Una característica distintiva de nuestro pan y molde de Viena es que utilizamos además de una buena harina T65, sólo mantequilla para evitar grasas trans, algo tan común en este tipo de formato de pan.
Añadimos también leche y un poco de azúcar para darle una textura más suave y un sabor más rico. Tiene sal marina, masa fermentada y levadura para ayudar a que se eleve adecuadamente.
La diferencia es que no contiene conservantes ni anti mohos.
QUÉ APORTA NUESTRO PAN
El molde de Viena es una opción popular para hacer sándwiches, especialmente los sándwiches de jamón y queso caliente (Croque Monsieur).
En lonchas, queda delicioso con mantequilla, mermelada o cualquier otro tipo de cobertura que se te ocurra.
La masa fermentada aporta el pequeño toque de acidez necesaria para que el pan se conserve de manera "natural" sin la necesidad de añadir ningún tipo de conservante químico.