Pan de Sopa
DÍAS DE ELABORACIÓN
En amarillo los días que se elabora.
La textura del pan de sopa es seca y crujiente por fuera, con una miga deshidratada y densa por dentro.
La clave para hacer un buen pan de sopa es dejarlo secar por completo, ya que esto asegura que el pan no se empape demasiado y se mantenga firme.
CÓMO LO ELABORAMOS
Lo elaboramos a partir de la masa de nuestras baguettes de pan común, y es realizado de un día para otro con la ayuda de la masa fermentada.
Tras dejar levantar lentamente una noche entera, introducimos el pan de sopa en nuestro horno de piedra para que quede lo más crujiente posible.
QUÉ APORTA NUESTRO PAN
El pan de sopa se utiliza esencialmente para hacer la sopa de cebolla francesa tradicional y la Batzuri Zopa (sopa de ajo) vasca.
El pan de sopa también se utiliza en otros platos, como la "panzanella italiana", que es una ensalada de pan tostado, tomates y otros ingredientes. En algunos lugares, también se utiliza como sustituto del pan rallado en recetas como albóndigas o empanados.
Gracias al largo secado en nuestro horno y a su corteza dura, este pan se conserva extremadamente bien.