Galparsoro Okindegia
PAN LEITZA
Pan muy completo!
Una gran parte de los panes de "Levain" (M.Madre natural) que existen en el mercado tienen un exceso de acidez dándonos cuenta que no son del gusto de mucha gente. Nosotros queríamos un pan de Levain que fuera más allá, con un sabor suave y rico y que se aproximara a un pan integral. Y lo hemos conseguido!
Un pan que no cansa, se aproxima a un pan integral (T80 especial), hecho solo con Levain (48h) y con harina molida en piedra *. Muy rico.
Un homenaje a Leitza, fuente de gente ilustre y recuerdo de la "amatxi". Es por eso que hemos querido que nuestro pan estrella lleve el nombre de Leitza.
Alerg.: Glutena
*Una gran parte de harina molida en piedra que circula en el mercado, tras moler en la piedra ha sido pasado posteriormente en cilindro, perdiéndose esas buenas propiedades. La harina que empleamos nostros sin embargo es auténtica, molida en piedra de silex, traída de un pequeño molino de Francia.
